A cena con le Stelle da Eataly Smeraldo

Eataly festeggia i suoi primi 10 anni con una cena a 10 stelle nella sede di Milano Smeraldo. Viviana Varese, “padrona di casa” con il suo ristorante Alice, ha convocato il gotha degli chef milanesi e non solo, che hanno realizzato una serata perfetta, con sette piatti indimenticabili e strabilianti. In abbinamento alle creazioni stellari grandi vini Italiani dal Trentino alla Sicilia, e un sakè giapponese proposto caldo con un consommé da Yoji Tokuyoshi. Scopriamo insieme il magnifico menu.

Andrea Berton Ristorante Berton
1 stella michelin

Parmigiana di melanzane,
Panino al vapore con barbabietola,
Bon bon di baccala al nero
e Focaccia con burro all’olio e alice marinata

Enrico Bartolini Mudec Milano
2 stelle michelin

Patata soffice uovo e uova

Antonia Klugmann L’argine a Vencò
1 stella michelin

Broccolo, bergamotto e midollo

– Perlè 2007, Ferrari

Yoji Tokuyoshi Ristorante Tokuyoshi
1 stella michelin

“Risotto” alla parmigiana di sedano
Rapa e Furikake invernale
Sakè caldo

– Ribolla Gialla, Le Vigne di Zamò

Martino Ruggieri Pavillon Ledoyen
secondo chef di cucina del Pavillon Ledoyen, ristorante tre stelle Michelin di Yannick Alléno
3 stelle Michelin

In un pompelmo Brùlé, zuppa di ricci di mare servita calda, pelle croccante d’anatra, fois gras amaro e granita iodata

– Trebbiano d’Abruzzo DOC Castello di Semivicoli, Masciarelli

Salvatore Tassa Ristorante Colline Ciocare
1 stella michelin

Anarchia

– La Grola 2012, Allegrini

Viviana Varese Alice Ristorante
1 stella michelin

Già rotta: meringa con spuma di zabaglione, vellutata di mandorla, mandorle croccanti, gelato al caffè, cioccolato amaro e pepe timut

– Ben Ryè Passito di Pantelleria 2014, Donnafugata

E per finire in bellezza…la cacio e pepe di mezzanotte di Salvatore Tassa, preparata davanti agli ospiti su una tovaglia e da mangiare rigorosamente con le mani.

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